Dile bye bye a la rutina de las cenas festivas

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¿Quieres ideas para la cena de Nochevieja? Coge un taco de foie y tunéalo así

¿A qué nunca pensaste que el foie podría aprovecharse para tantas recetas? Descubre todas las posibilidades que encierra este producto.

Foie
Un trozo de foie | Archivo

Acaba de pasar la Navidad y ya tenemos que pensar en la cena de Nochevieja, la comida de Año Nuevo y, por supuesto, Reyes. Te proponemos hacerte con un taco de

buen foie, garantía de glamour y versatilidad, y optar por una de estas propuestas.

Hamburguesa con foie. No lo dudes, si no tienes ni idea de cocinar y quieres marcarte una cena sofisticada y cool, compra una buena carne, elabora tú mismo una

hamburguesa bien grandota, hazte con un buen pan y buenos aliños… ¡y plántale un taquito de foie! Habrás creado sin el menor esfuerzo un plato sofisticado que va a

volver loco al personal. Si quieres marcarte una cena más formal y no te apetece presentar la hamburguesa entre dos panes, siempre puedes montar un plato: sirve la

carne con el foie bien calentito y, al lado, una guarnición a base de rúcula, rabanitos, brotes tiernos y una vinagreta casera. Valor seguro.

Bombones de foie con kikos. Trituramos el foie y los quicos y rebozamos convenientemente con polvo de quicos. El resultado será un entrante espectacular con

apariencia de croqueta y un sabor y una textura fantásticos.

Foie gras | antena3.com

A la plancha… con lo que sea. Si no somos grandes cocineros pero queremos elaborar un plato delicatessen, una buena idea es cocinar el foie a la plancha, vuelta y vuelta, pues será un derroche de sabor y una delicia para los amantes de este ingrediente. Nuestra recomendación es acompañarlo de un arroz, por ejemplo un buen risotto de setas, muy fácil de hacer y compañero ideal de viaje de nuestro foie a la plancha.

Tostas. Basta un buen pan (¿has probado a elaborarlo tú en tu propio horno de casa, con un pan bueno y poniéndolo a 180 grados durante unos 20 minutos: el resultado es espectacular) y un foie de calidad. Puedes acompañarlo de un toque de cebolla caramelizada, de una rodaja de mango, de polvo de frutos secos, de frutos del

bosque… Escoge siempre ingredientes que complementen su sabor en lugar de enmascararlo.

Desmontando mitos gastronómicos | antena3tv.com

Foie mi-cuit. Es un clásico entre los clásicos y requiere un trabajo bastante fino, pero vamos a ser los reyes del mambo si lo completamos. Se trata de comprar un buen taco de foie de calidad, limpiarlo y retirar las venas con cuidado y, más tarde, salpimentarlo y aliñarlo al gusto tras un laborioso proceso de control de textura y temperatura, para más tarde cocerlo convenientemente. Si lo preparamos nosotros, nos ahorraremos una buena cantidad de dinero en un producto de por sí bastante caro, y pasaremos una entretenida mañanita en la cocina. Una vez tengamos el taco… ¡libertad al poder! Podemos elaborar terrinas individuales, servirlo directamente en la mesa junto a unos buenos quesos y un buen cava, tostas o cortarlo en finas laminitas y usarlo como

complemento de otros platos.

Sopa de foie. Es un plato discutido, que no suele ser del agrado de todos los paladares por su sabor contundente y porque el foie aparece aquí en una textura a la que no

estamos acostumbrados. La sopa de foie se puso de moda durante una época en la que este producto invadió las cartas de los restaurantes, y prepararla es tan fácil y da

lugar a un plato tan sumamente resultón que vale la pena probarlo. Basta con triturar el foie con unos cuantos boletus previamente pochados, añadir caldo o nata al gusto y decorar con finísimas láminas de boletus, con quicos triturados, con algas…

Con chocolate. Pues sí, foie y chocolate son dos ingredientes que se llevan de maravilla, y muchos restaurantes elaboran postres con ellos. Puedes crear unas

pequeñas bolas y rebozarlas con chocolate negro fundido, o crear un postre a base de chocolate (una mousse, por ejemplo) y decorarlo con finas laminitas de foie. Otro

clásico que nunca falla es el pan con chocolate, aceite y sal, al que se puede añadir aquí un toque de foie para darle un punto más sofisticado.

Laura Conde | Barcelona | Actualizado el 13/07/2018 a las 10:06 horas

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