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PRUEBA GRUPAL | PROGRAMA 10
Los tortos y las tórtolas
Rakel Cernicharo y su tía han elaborado una receta donde los tortos y los quesos asturianos son los protagonistas. ¡Anímate a elaborarla con esta receta!
INGREDIENTES para los tortos:
½ kg de harina de garbanzo
200gr de harina de trigo
350 ml de agua templada
Una pizca de sal
50gr de azúcar glas
INGREDIENTES para la crema de castañas:
200gr de castañas
100gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
6 bolitas de pimienta rosa
1 cucharadita de anís
½ L de agua
OTROS INGREDIENTES:
50gr de queso afuega’l pitu
50gr de cabrales
50gr de queso ahumado
Una rama de hierbabuena
ELABORACIÓN:
Mezclamos las harinas, el azúcar y la sal. Añadimos lentamente el agua templada hasta obtener una consistencia de plastilina. Realizamos bolitas del tamaño de bola de pingpong y reservamos. Chafamos las bolitas de harina con la ayuda de un trapo hasta que queden finas, y freímos hasta que suflen y se tuesten. Dejamos sobre papel absorbente.
Para la crema de castañas, introducimos todos los elementos en un cazo y dejamos cocer a fuego medio 20 minutos. Retiramos e introducimos en thermomix. Trituramos hasta obtener una crema fina. Pasamos a una manga pastelera y reservamos. Cortamos los quesos en dados de 3mm y reservamos.
MONTAJE:
En el centro pondremos nuestros puntos de queso. En un lateral pondremos dos tortos con la crema de castañas. En el otro lateral, haremos tres puntos con la misma crema de castañas. Decoramos con hojas de hierbabuena.
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