PROGRAMA 4 | PRUEBA DE FUEGO | ELISABETH JULIANNE

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Tortilla con albahaca

Elisabeth ha acompañado su receta de tortilla de patata tradicional con albahaca con una espuma de pan con tomate.

Tortilla con albahaca
Tortilla con albahaca | antena3.com

Ingredientes:

2 patatas

5 huevos

20cl leche

Albahaca

Chalote

Cebolla

Ajo

Tomates

Aceite

Sal y pimienta

1 hoja de laurel

Una hoja y media de gelatina

Elaboración:

Pelar y filetear patata. Pelar y filetear la cebolla, el chalote y ajo y poner a pochar en aceite virgen extra con una hoja de laurel.

Triturar el tomate con pan, aceite y sal y poner una hoja y media de gelatina. Pasar por el chino y poner en sifón con dos cargas de gas. Poner en frío

Batir los huevos, echar la albahaca, colar patatas y mezclar con huevos. Hacer tortilla, cortar en cuadrados. Dejar jugosa. Poner al lado la espuma de pan con tomate.

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