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PROGRAMA 1 I RONDA 1 AIRE I JESÚS VEGA
Salmonetes y gambas ahumados al carbón y roble
Se limpian de escamas y espinas los salmonetes. Se pelan las gambas dejando la cola sin pelar. Se enciende el carbón junto con la madera de roble y esperamos hasta que el humo salga abundante. Colocamos los lomos de salmonete con la piel para abajo encima del carbón junto con las gambas y lo dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que todo quede ahumado.
Ingredientes:
1 pieza de salmonete
6 piezas de gambas
Aceite de oliva virgen
Sal maldon
Carbón
Madera de roble
Salmonete:
1 pieza de salmonete abierto en dos lomos.
Elaboración:
Se limpian de escamas y espinas los salmonetes.
Se pelan las gambas dejando la cola sin pelar.
Se enciende el carbón junto con la madera de roble y esperamos hasta que el humo salga abundante.
Colocamos los lomos de salmonete con la piel para abajo encima del carbón junto con las gambas y lo dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que todo quede ahumado.
Presentación:
Colocamos todo de forma atractiva en el plato y lo lustramos con aceite de oliva virgen y sal maldon.
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