PROGRAMA 1 I RONDA 1 AIRE I JESÚS VEGA

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Salmonetes y gambas ahumados al carbón y roble

Se limpian de escamas y espinas los salmonetes. Se pelan las gambas dejando la cola sin pelar. Se enciende el carbón junto con la madera de roble y esperamos hasta que el humo salga abundante. Colocamos los lomos de salmonete con la piel para abajo encima del carbón junto con las gambas y lo dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que todo quede ahumado.

Salmonetes y gambas ahumados al carbón y roble
Salmonetes y gambas ahumados al carbón y roble | antena3.com

Ingredientes:


1 pieza de salmonete

6 piezas de gambas

Aceite de oliva virgen

Sal maldon

Carbón

Madera de roble


Salmonete:

1 pieza de salmonete abierto en dos lomos.


Elaboración:


Se limpian de escamas y espinas los salmonetes.

Se pelan las gambas dejando la cola sin pelar.

Se enciende el carbón junto con la madera de roble y esperamos hasta que el humo salga abundante.

Colocamos los lomos de salmonete con la piel para abajo encima del carbón junto con las gambas y lo dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que todo quede ahumado.


Presentación:


Colocamos todo de forma atractiva en el plato y lo lustramos con aceite de oliva virgen y sal maldon.

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