PROGRAMA 2 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | SETAS | MARÍA ESPÍN

PROGRAMA 2 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | SETAS | MARÍA ESPÍN

Rebozuelos en escabeche rojo con langostinos y ajo tierno

Escurrimos los rebozuelos y montamos cortando alguno a la mitad. Cortamos los langostinos en tres y montamos entrelazando los rebozuelos. Finalizamos con el ajo tierno.

Rebozuelos_con_escabeche_rojo_y_langostinos
Rebozuelos_con_escabeche_rojo_y_langostinos | antena3.com

INGREDIENTES:

150 gr. de rebozuelos

6 Langostinos

Tomate concentrado

3 Cabezas de ajo enteras

150 gr. de laurel

Ajo tierno

50 cl. de vinagre de Módena

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo a confitar las cabezas de ajo y el laurel.

Limpiamos los rebozuelos de tierra y escaldamos para retirar impurezas

Limpiamos los langostinos, destripamos y ponemos en brocheta (freír para sellar)

Con el aceite confitado de aceite y laurel en templado, añadimos el tomate concentrado, el vinagre de Módena y unimos con un batidor.

Unimos los rebozuelos al escabeche y dejamos escabechando a baja temperatura.

Escaldamos el ajo tierno para mantener el dente.

ACABADO Y PRESENTACION:

Escurrimos los rebozuelos y montamos cortando alguno a la mitad.

Cortamos los langostinos en tres y montamos entrelazando los rebozuelos.

Finalizamos con el ajo tierno.

Los mas vistos

restaurantes.com

Gana €uros por reservar en tus Restaurantes favoritos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.