PROGRAMA 12| PRUEBA DE FUEGO | ALEJANDRO PLATERO

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El pollo a la cerveza de mi madre

Para el emplatado ponemos una base de cebolla del guiso, media pechuga y dos trozos de pollo guisado y deshuesado, salseamos y terminamos con un cebollino rizado.

Pollo a la cerveza
Alejandro Platero | Pollo a la cerveza | antena3.com

Ingredientes:

Para el pollo a la cerveza:

1 pollo de corral

1 cerveza de trigo

1 limón

1 rama de Romero

1 rama de Tomillo

3 dientes de Ajo

1 cebolla

1 l. de caldo de pollo

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos no muy pequeños, las pechugas las reservamos enteras. Lo sofreímos bien en aceite de oliva y reservamos. Cortamos la cebolla en Juliana. Picamos el ajo y lo sofreímos todo. Añadimos el pollo, medio limón en cuartos y mojamos con la cerveza. Reducimos y añadimos el caldo de pollo. Dejamos que casi se consuma el caldo.

Sacamos las pechugas y las envasamos al vacío con sal, pimienta, aceite, romero y tomillo. Las cocinamos a 65°C 20min, marcamos por la parte de la piel y terminamos de cocer en la salsa.

Acabado y presentación:

Para el emplatado ponemos una base de cebolla del guiso, media pechuga y dos trozos de pollo guisado y deshuesado, salseamos y terminamos con un cebollino rizado.

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