PROGRAMA 8 | PRUEBA DE FUEGO | MARI PAZ

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Pimiento de piquillo con salsa de langostino

Para elaborar la salsa, cortamos la cebolla y la sofreímos hasta que se vuelva transparente. En ese momento, añadimos el puerro, el tomate, las patatas, el pimiento rojo y las cabezas y cáscaras de los langostinos. Salpimentamos y añadimos la leche y la mata.

Pimientos del piquillo con salsa de langostino
Mari Paz | Pimientos del piquillo con salsa de langostino | antena3.com

Ingredientes:

200 gr. de migas de bacalao desalado

500 gr. de leche

50 gr. de harina

500 gr. de langostinos

500 gr. de leche

500 gr. de nata

1 cebolla

1 puerro

2 tomates

2 patatas

½ pimiento rojo

2 pimientos de piquillo

Perejil

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Elaboración:

Para los pimientos:

Hacer una bechamel dorando la harina y añadiendo la leche, nuez moscada, pimiento y sal y  terminar con el bacalao.

Meter la farsa dentro del pimiento con ayuda de una manga pastelera.

Para la salsa:

Cortar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Añadir entonces puerro, tomate, patatas, pimiento rojo y las cabezas y cáscaras de los langostinos.

Salpimentar y añadir la leche y la nata.

Turbinar y colar.

Acabado y presentación:

Colocar los pimientos en el plato y napar con la salsa.

Decorar con una rama de perejil.

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