Nems de conejo y langostino

Ingredientes:

Para la salsa agridulce:

Jengibre

Guindilla

Menta

Ajo

Azúcar moreno

Soja

Vinagre

Agua

Para el conejo:

Conejo

Ají

Cúrcuma

Especias

Aceite

Sal

Para las verduras:

Nabo daikon

Zanahoria

Radicchio

Cebolla

Pepino

Cacahuete

Pasta nems

Elaboración:

Poner la salsa en una olla y dejar infusionar con la menta.

Marinar el conejo.

Pelar los langostinos, marcar y dejar enfriar.

Cortar las verduras y picar los cacahuetes.

Hidratar la pasta y montar los rollos.

Acabado y presentación:

Cortar los nems y colocar en un cuenco.

Salsear y refrescar con menta chiffonade.

Terminar con cacahuete, sésamo negro y chocho morado.