PROGRAMA 11 | PRUEBA DE FUEGO | MARI PAZ

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Hojaldre caliente con sorbete de manzana y macedonia de frutas

Para presentar montamos el hojaldre encima de las dos frutas y el chocolate roto. Terminamos colocando el sorbete de manzana y las pipas caramelizadas que le darán el toque especial al plato.

Frutas con chocolate y sorbete de manzana sobre hojaldre
Mari Paz | Recetas programa 11 | antena3.com

Ingredientes:

Bollito de hojaldre y crema

Frutos rojos

Fresas

Frambuesas

Arándanos

Fruta deshidratada

Emanems

Bastones de chocolate

Pipas caramelizadas

Crema de café y caramelo

Zumo de manzana

Elaboración:

Cortar el hojaldre y plancharlo. Hacer un sorbete con el zumo de naranja y el nitrógeno.

Poner a reducir en un cazo el café y el caramelo hasta conseguir una textura para poder decorar con un biberón.

Acabado y presentación:

Montar el hojaldre, encima las dos frutas y el chocolate roto.

Terminar con el sorbete de manzana y las pipas caramelizadas.

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