PROGRAMAS 1 | RONDA 3 TIERRA | SERGIO BASTARD

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Gazpacho Málaga Virgen, encurtidos y frutos secos

El un bol profundo ponemos en un lado la guarnición y luego echaremos el gazpacho en la parte del bol que queda vacía, nos vamos a encontrar un gazpacho diferente muy oscuro, lleno de matices.

GAZPACHO MALAGA VIRGEN, ENCURTIDOS Y FRUTOS SECOS
GAZPACHO MALAGA VIRGEN, ENCURTIDOS Y FRUTOS SECOS | antena3.com

INGREDIENTES:

PARA el gazpacho:

1 l. de tomate triturado

200gr. de agua helada

80gr. de vinagre de Módena

80gr. de Málaga virgen

80gr. de aceite de oliva virgen.

c/s de sal

 

PARA las verduras y encurtidos:

40gr. de tomate verde

40gr. de tomate maduro

10gr. de aceituna verde

4gr. de ajete fresco

c/s de apio

Brote de Tahón

10 trocitos de corteza de pan

c/s de Aceite de oliva virgen extra

c/s de pimienta

c/s de sal

ELABORACION:

Mezclar todos los ingredientes para el gazpacho y finalmente triturar.

Para las verduras y encurtidos; Cortamos en diferentes tamaños buscando diferentes texturas, lo último que se pone es la corteza de pan que lo mezclaremos con el resto para terminar con los brotes de Tahón.

PRESENTACION:

El un bol profundo ponemos en un lado la guarnición y luego echaremos el gazpacho en la parte del bol que queda vacía, nos vamos a encontrar un gazpacho diferente muy oscuro, lleno de matices.

 

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