PROGRAMA 10 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | MARI PAZ

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Canelón de aguacate con quinoa y gambas, salsa de maíz dulce y tierra de kikos

Para presentar colocamos la farsa dentro del canelón de aguacate y lo enrollamos. En el fondo del plato diposnemos la tierra de Kiko, encima el canelón y salsa de maíz. Decoramos el plato con brotes y germinados.

Canelón de quinoa con gambas, crujiente de kikos y crema de maíz dulce
Mari Paz | Canelón de quinoa con gambas, crujiente de kikos y crema de maíz dulce | antena3.com

Ingredientes:

Para el canelón:

1 Aguacate

Aceite de oliva

Sal

Para el relleno de quinoa:

300 gr. de quinoa

4 Gambas

Caldo de marisco

½ Cebolla

½ Puerro

1 Diente de ajo

Pimienta y sal

Otros ingredientes:

Maiz dulce

Kikos

Elaboración:

Para el canelón:

Pelar y cortar el aguacate con el pelador. Colocar en forma de canelón sobre un papel film para luego facilitar el enrollado.

Para el relleno de quinoa:

Hacer un sofrito con las verduras, añadir la gamba cortada y cocer la quinoa durante 20 minutos con caldo de marisco.

Para la salsa de maíz:

En el robot de cocina triturar el maíz dulce y añadir su propia agua hasta conseguir el espesor deseado.

Colar y reservar.

Romper los kikos en el robot de cocina hasta que adquiera textura de tierra.

Acabado y presentación:

Colocar la farsa dentro del canelón de aguacate y enrollar.

Poner la tierra de Kiko en el fondo del plato, encima el canelón y la salsa de maíz.

Decorar con brotes y germinados.

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