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PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | BOCADILLO GOURMET | LUCA RODI
Bocata de butifarra, ensalada agria y piña picante
Cortamos en juliana fina la cebolla, los pimientos de padrón y la achicoria, lavamos bien las hierbas y las escurrimos. Cortamos la butifarra en rodajas de medio dedo de grosor y las doramos a la plancha. Disponemos dentro del mollete las hierbas, encima la butifarra y sobre ésta la cebolla, achicoria y pimiento. Salseamos, cerramos el mollete y lo doramos a la plancha por ambas caras.
INGREDIENTES:
PARA la salsa:
½ piña fresca
2 Ají amarillo o una cucharada de puré de ají amarillo
50 ml de leche de coco
ELABORACIÓN:
Pelamos la piña y la trituramos junto con el ají amarillo y la leche de coco, colamos, ponemos a punto de sal y reservamos.
PARA el bocadillo:
1 Mollete de japonés de leche de coco
1 butifarra blanca catalana
Rúcula
Escarola
Achicoria roja
Cebolla roja
2 pimientos de Padrón
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Cortamos en juliana fina la cebolla, los pimientos de padrón y la achicoria, lavamos bien las hierbas y las escurrimos. Cortamos la butifarra en rodajas de medio dedo de grosor y las doramos a la plancha. Disponemos dentro del mollete las hierbas, encima la butifarra y sobre ésta la cebolla, achicoria y pimiento. Salseamos, cerramos el mollete y lo doramos a la plancha por ambas caras.
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