PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | BOCADILLO GOURMET | MARI PAZ

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Bocadillo de anchoas con tomate y queso

Colocar una lágrima de tomate en el fondo del plato, sobre esta poner dos tostadas de pan, encima de cada tostada poner sifón de anchoas con queso y terminar con otro pan tostado. Colocar al lado de cada bocado un corazón de tomate.

Bocadillo de anchoas con queso y tomate
Bocadillo de anchoas con queso y tomate | antena3.com

INGREDIENTES:

PARA la espuma de anchoas y queso:

300 gr. de anchoas

200 gr. de leche

300 gr. de queso cremoso

Sifón con 2 cargas de gas

PARA el bocadillo y presentación:

Pan

Tomate

ELABORACION:

Turbinar, colar y meter en un sifón con 2 cargas de gas los ingredientes indicados para la espuma de anchoas y el queso.

Por otro lado cortar láminas de pan y tostarlas al horno.

Sacar los corazones del tomate y reservar, licuar el resto del tomate y gelificar con agar agar.

ACABADO Y PRESENTACION:

Colocar una lágrima de tomate en el fondo del plato, sobre esta poner dos tostadas de pan, encima de cada tostada poner sifón de anchoas con queso y terminar con otro pan tostado.

Colocar al lado de cada bocado un corazón de tomate.

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