PROGRAMA 6 | PRUEBA GRUPAL |EQUIPO NARANJA

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Sopa cremosa de queso con matices

El equipo naranja compuesto por Bárbara Amorrós, Javi Estévez y Antonio Canales se decantaron en la prueba grupal por un plato de sopa cremosa de queso con matices.

Sopa cremosa de queso con matices
Sopa cremosa de queso con matices | Top Chef

Ingredientes:

400gr queso manchego

100gr queso parmesano

1 l. nata

12 ud. de   tomates cherry

12 ud. de  cilindros de sandía

4 ud. de anchoas cortadas en rombos (12 rombos)

12 ud. de  flores  lavanda

10gr tapenade aceituna negra

4 ud.  avellanas en ¼

¼ baguette congelada

2 tomates secos

Hojas de rúcula

Aceite oliva virgen extra arbequina

Elaboración:

Triturar en robot de cocina el queso con la nata durante 20 minutos a 90º C. Una vez pasado el tiempo, verter la crema sobre platos soperos y  dejar cuajar. Freír y pelar los tomates cherry y secar a 115ºC  durante una hora. Cortar láminas de pan muy finas. Untar un poco de aceite y hornear a tiempo con los tomates cherry durante 20 minutos. A la hora del servicio, colocar todos los matices de manera ordenada y servir rápidamente.

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