PROGRAMA 1 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | REBECA HERNÁNDEZ

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Ravioli relleno de manzana y champiñón con gambas y huevas de salmón

Si quieres hacer una plato original pero sabrosa apunta la receta de estos raviolis que ha preparado Rebeca en su última oportunidad, es un acierto seguro.

Ravioli relleno de manzana y champiñón con gambas
Ravioli relleno de manzana y champiñón con gambas | antena3.com

PARA: el ravioli

100 gr de harina

1 yema de huevo

Aceite de oliva

Sal

 

PARA: el relleno

Manzana

Mantequilla

Champiñón

Sal

 

PARA: la salsa

AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Sal

Albahaca

 

Otros:

Huevas de salmón.

Gambas

 

ELABORACIÓN:

Ravioli

Poner la harina y hacer un agujerito en el centro, tipo volcán, añadir la yema de huevo y amasar uniformemente, incorporando la harina poco a poco.

Para hacerlo más esponjoso y ligero, echar un chorrito de aceite.

Amasar y reservar mínimo durante 20 minutos en un lugar fresco y seco para que la masa se asiente.

Estirar con un rodillo y dar la forma deseada.

 

Relleno

Confitar lentamente la manzana en rodajitas finas dentro de la mantequilla, dejando que suelte su propia azúcar.

Hacer lo propio con el champiñón, en este caso añadir sal al final del proceso.

Reservar la farsa.

 

Salsa

Hacer un aceite de albahaca batiendo todos los ingredientes hasta que quede muy fino (sería un pesto sin piñones).

Colar. Reservar.

 

Otros:

Pelar las gambas y planchear brevemente.

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Rellenar el ravioli con un trozo de manzana y otro de champiñón y darle la forma deseada.

Cocer el raviolis en agua hirviendo durante un par de minutos o hasta que esté al dente.

Acompañar de una gamba, unas poquitas huevas (no demasiadas ya que aportan mucha sal).

Y rociar con el aceite de albahaca.

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