PROGRAMA 5 - PRUEBA DE FUEGO - MARÍA ROSA

PROGRAMA 5 - PRUEBA DE FUEGO - MARÍA ROSA

Postre energético

María Rosa ha elaborado un 'Postre energético' durante la prueba de fuego del quinto programa de 'Top Chef'. Para dar el toque final, hay que verter la sopa de mango en una jarrita y verter alrededor de la crema al café.

Postre energético
Postre energético | antena3.com

INGREDIENTES para el crujiente:

2 barritas de muesli

1 puñado de almendras y avellanas

Miel

ELABORACIÓN:

Rallar las barritas de muesli y reservar una pequeña parte de cereales inflados enteros y trozos de grosellas.

Triturar las almendras y las avellanas de modo que queden trozos. Reservar una pequeña parte para la decoración.

Mezclar en un bol el muesli rallado con los frutos secos y añadir miel hasta conseguir un compuesto muy compacto. Espalmar sobre un tapete de silicona, tapar con otro tapete y extender con un rodillo hasta conseguir una capa fina.

Hornear a 160ºC durante 15 minutos en horno precalentado. Bajar la temperatura a 140ºC y seguir horneando hasta obtener un cristal crujiente.

INGREDIENTES para la crema de mascarpone al café:

350 gr de mascarpone

2 c.s de café instantáneo

Canela en polvo

Miel

Leche

ELABORACIÓN:

Mezclar el mascarpone con el café, un chorrito de leche y miel al gusto hasta conseguir una consistencia de crema densa. Reservar en frío.

INGREDIENTES para la sopa de mango y mascarpone:

150 gr de mascarpone

Zumo de mango

Miel

ELABORACIÓN:

En un bol batir el mascarpone con el zumo de mango hasta conseguir una textura de sopa algo densa. Eventualmente endulzar con miel.

ADEMÁS:

4 barritas de muesli cortadas en 3 rombos cada barrita y aplastadas.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Colocar 3 rombos de muesli con una pequeña separación entre sí sobre el fondo del plato de presentación. Depositar con una cuchara sopera de crema al café sobre cada rombo. Decorar la crema y el plato con cereales inflados, trocitos de grosella y frutos secos.

Verter la sopa de mango en una jarrita y verter alrededor de la crema al café.

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