PROGRAMA 5 - PRUEBA DE FUEGO - MONTORO

PROGRAMA 5 - PRUEBA DE FUEGO - MONTORO

Pizsandwich de morcilla con pesto de piquillos y queso de cabra

Pablo Montoro ha elaborado un 'Pizsandwich de morcilla con pesto de piquillos y queso de cabra' en la prueba de fuego del quinto programa de 'Top Chef'.

Pizsandwich de morcilla con pesto de piquillos y queso de cabra
Pizsandwich de morcilla con pesto de piquillos y queso de cabra | antena3.com

INGREDIENTES para sándwich de morcilla y requesón:

Masa de pizza 1 und.

Morcilla de cebolla 4 und.

Requesón 40 gr.

Miel 20 gr.

Mostaza antigua 10 gr.

ELABORACIÓN sándwich de morcilla y requesón:

Horneamos la masa de la pizza durante 10 minutos a 200º. Después cortamos la masa en cuadrados de 10 cm. x 10 cm. y la tostamos en una sartén para que coja color. La morcilla la pelamos entera y le sacamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un tenedor. Rellenamos dos cuadrados y los unimos como si fuera un sándwich.

INGREDIENTES para pesto de piquillos:

Pimientos del piquillo en lata 8 und.

Pesto de tomate en lata 1 bote

ELABORACIÓN pesto de piquillos:

Trituramos con un túrmix los piquillos de lata y el pesto rojo de tomate. Después colamos por un chino y lo reservamos para salsear.

INGREDIENTES para queso de cabra con miel:

Queso de cabra 100 gr.

Miel 20 gr.

ELABORACIÓN queso de cabra con miel:

En una sartén ponemos la miel y cuando esté bien caliente añadimos rodajas del queso de cabra. Después trituramos hasta conseguir un puré de queso bien espeso.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En un plato ponemos el sándwich en vertical. Con la ayuda de una cuchara ponemos la crema de queso encima, después salseamos con el pesto y por último añadimos beicon crujiente seco y rúcula pasada por nitro para dar unos toques crujientes.

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