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PROGRAMA 2 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS
Pipirrana con crema de anchoa (4pax)
En la prueba grupal, el equipo gris a elaborado esta pipirrana con crema de anchoa.
INGREDIENTES
200gr CEBOLLETA
100gr PIMIENTO ROJO
100gr PIMIENTO VERDE
200gr TOMATE PELADO SIN PEPITAS
200gr ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50gr VINAGRE
SAL
50gr ANCHOAS
CEBOLLINO
PIMIENTA NEGRA
ELABORACIÓN
Picar en brunoise muy fina todas las verduras, mezclar, aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
Por otro lado, triturar anchoas con un poco de agua y montar con aceite hasta obtener una crema fina. Colar y meter en manga. Reservar.
Colocar en un recipiente la pipirrana bien aliñada. Poner varios puntos de crema de anchoa y terminar con un golpe de pimienta y cebollino.
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