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Nube de croqueta de pollo y coliflor (x50)

Aprende a hacer unas deliciosas croquetas de pollo y coliflor para que los niños coman verdura. Esta receta es para unas 50 unidades.

Nube de croqueta de pollo y coliflor
Nube de croqueta de pollo y coliflor | antena3.com

Ingredientes:

3L leche

250gr nata

660gr harina

660gr mantequilla

450gr pechuga de pollo

Sal

4 coliflor

500gr maicena

1kg pan rallado

6 huevos

3L de aceite

Salsa de tomate

Elaboración:

En un rondón derretir la mantequilla y a continuación añadir la harina. Trabajar la mezcla “Roux” y añadir la leche y la nata. Dejar cocer la bechamel sin parar de mover, añadir la pechuga de pollo picada (debe haber sido pasada por la plancha), y la coliflor, de la que habremos sacado toda la flor evitando la penca y la cual habremos escaldado 2 veces a partir de agua fría.

Dejar enfriar en la placa. Una vez fría bolear la masa de la croqueta pasando por la maicena el huevo batido y el pan rallado.

Acabado: freír la croqueta en abundante aceite de oliva y acompañar la croqueta con salsa de tomate.

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