Prueba de Fuego

Prueba de Fuego

Meneás con bacalao

Poner las patatas formando un volcán. Dentro de éste añadiremos la yema de huevo. Taparemos con el bacalao confitado y las cocochas. Sobre éstas, el pimiento y la cebolleta; y alrededor de todo esto pondremos el caldo de patatas.

Meneás con bacalao
Meneás con bacalao | antena3.com

INGREDIENTES

200gr de patatas

1 hoja de laurel

100gr de callo de bacalao

50 ml de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de pimentón

2 L de caldo de pescado

100gr de bacalao desalado

100gr de cocochas de bacalao

4 huevos

2 cebolletas

1 pimiento rojo

Perejil

2 dientes de ajo

ELABORACIÓN

PARA EL BACALAO Y LAS COCOCHAS:

Confitar el bacalao y las cocochas en aceite y ajo. Reservar.

PARA LAS PATATAS:

Poner aceite de oliva en una cazuela, freír los ajos, añadir el pimentón, rápidamente las patatas y mojar con el caldo. Cuando las patatas estén casi cocidas, incorporar los callos del bacalao. Dejar cocer y poner a punto de sal. Retirar los callos y el caldo. Con una varilla, romper las patatas para hacer un puré.

PARA LOS HUEVOS:

Freír los huevos de la manera tradicional y reservar solo las yemas.

PARA EL PIMIENTO Y LA CEBOLLETA:

En una sartén con aceite freír los pimientos y las cebolletas hasta que estén tiernas y reservar.

EMPLATADO

Poner las patatas formando un volcán. Dentro de éste añadiremos la yema de huevo. Taparemos con el bacalao confitado y las cocochas. Sobre éstas, el pimiento y la cebolleta; y alrededor de todo esto pondremos el caldo de patatas.

Más noticias

Los mas vistos

restaurantes.com

Gana €uros por reservar en tus Restaurantes favoritos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.