PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | BEGOÑA RODRIGO

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Manitas de cerdo con ensalada de lenteja

Begóña aspostó por un plato clasico dentro de la dieta mediterránea com son unas suculentas manitas de cerdo con ensalada de lenteja.

Manitas de cerdo con ensalada de lenteja
Top Chef | antena3.com

Manitas: cocinar las manitas de forma tradicional, deshuesarlas, hacer u rulo y reservar en la nevera, reducir el caldo de la cocción y reservar.

Ensalada de lenteja:

Lentejas

Pimiento rojo y verde

Calabacín

Chili rojo

Cebolla

Zanahoria

Ajo

Todos estos cortados en brunoise

Cocinar por un lado las lentejas con una cebolla y un poquito de laurel, cuando estén colar y reservar.

En una sartén, poner a pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite, cuando este añadir la zanahoria y ya fuera del fuego el calabacín, los pimientos y el chili, mezclar con las lentejas.

Al pase, colocar un poco de ensalada, coronar con un rulo de manitas y salsear con el caldo de la cocción caliente.

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