PROGRAMA 9 | PRUEBA GRUPAL | ELISABETH JULIANNE

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Gachas con Perdiz

Para enfrentarse a la dura prueba grupal Elisabeth se enfrentó reinventando el plato de perdiz en unas gachas.

Top chef receta
Top chef receta | antena3.com

Gachas:

2 cebollas

1 cabeza de ajo

3 patatas

Aceite

Pimentón rojo

100 gr Harina Almorta

Picar  en juliana la cebolla y sofreir conjuntamente con la patata chascado, añadir agua (1 l)

En una sarten poner el ajo laminado con aceite, añadir el pimenton y la harina de almorta.

Añadir poco a poco a la patata y dejar a fuego lento 10 minutos.

Perdiz:

Sacar los muslos y las pechugas.

Las pechugas se marcan en planchas, se trocean para añadir a las gachas después.

Con los muslitos os ponemos en una sarten con las carcasas, harina (50gr), sal,  pasta de choricero (1cucharada), 2 zanahorias y una cabeza de ajos, sofreir todo, echar vino tinto y 100 ml agua hasta cubrir todo, reducir hasta  que los muslitos estén tiernos.

Servir las gachas con la pechuga troceada y el muslito encima para acompañar.

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