PROGRAMA 5 - PRUEBA DE FUEGO - FILIPPETTI

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Crema de maíz al curry con distintos matices

Federico Filippetti ha elaborado, en la prueba de fuego de 'Top Chef', una 'Crema de maíz al curry con distintos matices'. Sobre plato semi hondo añadimos la crema de maíz, manchamos con la salsa de rúcula y le añadimos unas cucharadas de ricotta. Rallamos unas hebras de parmesano y las ponemos por encima.

Crema de maíz al curry con distintos matices
Crema de maíz al curry con distintos matices | antena3.com

INGREDIENTES:

Dos latas de maíz

Una bolsa de rúcula

40 gr de parmesano

80 gr de ricotta

8 gr de curry

100 gr de mascarpone

16 gr de pimentón dulce

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

Blanquear la rúcula, abatir con agua con hielo, triturar con mascarpone y reservar.

Triturar maíz, pasar por estameña, añadir el curry y algo de sal. Reservar.

Colar la ricotta y añadirle el pimentón.

MONTAJE:

Sobre plato semi hondo añadimos la crema de maíz, manchamos con la salsa de rúcula y le añadimos unas cucharadas de ricotta. Rallamos unas hebras de parmesano y las ponemos por encima.

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