PRUEBA GRUPAL

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Brownie con sopita de amaretto

Presentar en un plato la sopita y mojamos con brownie. Sobre éste, colocamos una quenelle de mascarpone.

Brownie con sopita de amaretto
Brownie con sopita de amaretto | antena3.com

INGREDIENTES para el brownie

70gr de nueces peladas

5 huevos

180gr de cobertura de chocolate

150gr de harina

150gr de azúcar

300gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Disponemos el chocolate y la mantequilla en un bol cubierto con plástico film transparente. Derretir al baño maría.

Batimos brevemente los huevos con el azúcar. En un cuenco, añadirle la harina y mezclar con seguridad. Incorporar las nueces picadas y el chocolate. Mezclar bien y poner el horno con papel sulfurizado, durante 20 minutos a 180 grados.

INGREDIENTES para la sopa

1/2 l de nata (35% materia grasa)

200gr de chocolate

2 yogures griegos

100ml de amaretto

ELABORACIÓN

Calentamos la nata hasta llevar a ebullición. La vertemos sobre el chocolate y movemos hasta que se derrita. Incorporamos los dos yogures y el amaretto.

INGREDIENTES para el mascarpone

200gr de mascarpone

80gr de azúcar

100gr de mango

ELABORACIÓN

Mezclamos el azúcar con el mascarpone. Pelamos el mango, cortamos en brunoise y añadimos.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Presentar en un plato la sopita y mojamos con brownie. Sobre éste, colocamos una quenelle de mascarpone.

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