PROGRAMA 1 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | HUNG FAI

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Bogavante salteado sobre cama de fideos de huevo

Hung Fai ha conseguido conquistar al jurado de Top Chef y conseguir los cuchillos para su entrada en el programa de cocina más competitivo de la televisión.

Bogavante salteado sobre cama de fideos de huevo
Bogavante salteado sobre cama de fideos de huevo | Top Chef, Hung Fai

Ingredientes:

1 bogavante

1 puerro

1 trozo de genjibre

1 calabacín

1 zanahoria

1 vasito de vino blanco

1 vasito de brandy

1 huevo

70gr. De harina

1 trocito de chile

1 manojito de cebollino

1 cucharadita de huevas de lumpo

100gr. De fideos de huevo (cocido)

1 chupito de soja

Sal y pimienta

 

Elaboración:

Trocear el bogavante, rebozar con harina y huevo, freír en aceite muy caliente unos segundos. Retirar del aceite y reservar. Incorporar el resto del bogavante en el agua donde cocemos la pasta. Cuando esté al dente retirar y reservar. Picar la verdura y en una sartén saltearla y dorarla. Incorporar la pasta. En otra sartén, doramos el puerro y el jengibre. Incorporamos el bogavante, añadimos brandy y flambeamos. Incorporamos el vino y dejamos reducir. Salpimentamos y emplatamos con la cama de fideos.

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