PROGRAMA 4 | PRUEBA DE FUEGO | HONORATO

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Bocado mar y tierra

En la base del plato ponemos un botón de la pasta de sobrasada mezclada con un poquito de almíbar de piña y con las lonchas de jamón extenderla y, en el centro, ponemos un poco de la masa de bonito, la cerramos en forma de paquetitos y la colocamos encima del botón de sobrasada

Bocado mar y tierra
Bocado mar y tierra | antena3.com

PARA la pasta de bonito:

60 gr de bonito en aceite

40 gr de mayonesa

 

ELABORACIÓN:

Poner el bonito en un recipiente adecuado y desmigar, agregar la mayonesa y mezclar. Reservar.

 

PARA la mezcla agridulce de aceitunas y piña:

50 gr de piña en almíbar

30 gr de aceitunas sin hueso

30 gr de crema de queso tipo camembert

 

ELABORACIÓN:

Picar las aceitunas y la piña en daditos pequeños y agregar la crema de queso mezclándolo todo y reservar.

 

OTROS INGREDIENTES:

3 mejillones en escabeche

6 lonchas finas de jamón york

40 gr de pasta de sobrasada

75 gr de crema de queso

5 gr de patatas chips

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En la base del plato ponemos un botón de la pasta de sobrasada mezclada con un poquito de almíbar de piña y con las lonchas de jamón extenderla y, en el centro, ponemos un poco de la masa de bonito, la cerramos en forma de paquetitos y la colocamos encima del botón de sobrasada. Lo napamos con la crema de queso previamente calentada y, encima, el agridulce de piña y aceitunas. Le agregamos encima medio mejillón cortado a lo largo, lo colocamos encima y le ponemos miga de patatas chips por encima.

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