PROGRAMA 2 | PRUEBA DE GRUPO | EQUIPO GRIS

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Albóndigas con su picadita

El equipo gris, capitaneado por Richard Alcayde, y formado por Mª Rosa García, Melissa Hererra, Víctor Gutiérrez, Federico Filippetti y David Marcano, ha elaborado unas 'Albóndigas con su picadita' en la prueba de grupo que ha tenido lugar en el Circuito del Jarama.

Albóndigas con su picadita
Albóndigas con su picadita | antena3.com

INGREDIENTES para las albóndigas:

750 gr de carne picada de cerdo

150 gr de cebolla pochada

100 gr de pan rallado

110 gr de huevo

25 gr de sal fina

2 gr de pimienta negra molida

100 gr de champiñones

80 gr de seta de cardo

75 gr de Puerro

100 gr de Cebolla

60 gr de zanahoria

50 gr de brandy

250 ml de nata

700 m caldo de pollo

INGREDIENTES para la picada de tomate seco:

80 gr tomate seco

15 gr cilantro fresco

70 gr lima

100 gr tocino

100 gr Beicon ahumado

55 gr Almendras

200 ml Aceite de oliva

10 gr Sal

2 gr Pimienta negra molida

INGREDIENTES la polenta de parmesano:

100 gr harina de maíz

100 gr mantequilla

500 ml leche

15 gr sal

2 gr pimienta negra molida

120 gr queso parmesano reggiano

Además, como guarnición, mazorcas de maíz con mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Aliñar la carne picada con todos los ingredientes, enharinar y freír.

Saltear las setas con ajo y las verduras.

Añadir caldo y nata, cocer durante 15 min y triturar.

Añadir las albóndigas a la salsa, cocer 5 min y reposar.

Para la polenta mezclar en caliente mantequilla y harina de maíz e incorporar la leche caliente, cocer durante 10 min y añadir el queso.

Poner a punto de sal y pimienta y reservar.

Para la picada picar todos los ingredientes con el jugo de lima y aceite a modo de vinagreta.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Colocar las albóndigas en el plato con su salsa. Colocar un dado de polenta y un trozo de mazorca dorada con mantequilla, sal y pimienta. Por último, poner la picada de tomate por encima.

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