24 de junio

24 de junio

Vichyssoise de guisantes con su guarnición

Una receta muy adecuada para estos días de calor que se avecinan. Se trata de un plato muy sencillo de elaborar y muy económico, lleno de vitaminas. Atrévete a prepararlo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La vichyssoise es un plato que se sirve frío, pero si no os van las sopas y cremas frías, no dudéis en calentarla. El resultado es distinto, pero igual de rico.

  • ½ k de guisantes (desgranados)
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 3 cebolletas
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pica 2 cebolletas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica el puerro y añádelo. Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Agrega los guisantes. Sazona, cubre con abundante agua (1.5 l) y cuécelos a fuego suave durante 20 minutos. Tritura y refresca en el frigorífico. Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado. Tápalas con otro trozo de papel sulfurizado y hornéalas a 180º C durante 10 minutos. Retíralas y deja que se enfríen. Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Refresca, pela y pícalos en daditos. Reserva. Corta el pan en dados y fríelos en la sartén donde has frito los dados de patata. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Pela y pica la cebolleta en daditos. Sirve la vichyssoise y acompáñala con la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

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