UNA RECETA ECONÓMICA

UNA RECETA ECONÓMICA

Verdel en salsa verde

El verdel es un pescado muy económico que además es muy sabroso y sencillo de elaborar. La salsa verde es un excelente acompañamiento para los pescados, muy fácil de elaborar. La receta te va a encantar.

Ingredientes 4 personas):

Consejo: No nos cansaremos de recordártelo: si algún mejillón no se abre, tíralo. No vaya a ser que tengas un disgusto.

  • 4 verdeles (1.300 gr.)
  • 1 kg. de mejillones (de los pequeños)
  • 12 huevos de codorniz
  • 200 gr. de habitas frescas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada (rasa) de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

 

Elaboración:

Limpia los mejillones retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener. Pon el vino blanco en una cazuela amplia y baja y agrega los mejillones. Tapa la cazuela y cocina los mejillones hasta que se abran.  Resérvalos (16 con sus cáscaras y el resto sin cáscara). Reserva también el líquido resultante de la cocción. Pela las habas y cuécelas en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y resérvalas. Pon los huevos de codorniz en una cazuelita y cuécelos durante 5 minutos. Refresca, pela y resérvalos.

Pica los ajos y la cebolleta finamente y rehógalos durante 4-5 minutos en una tartera. Sazona. Agrega la harina y cocínala un poco. Vierte un poco del líquido resultante de cocer los mejillones, perejil picado y mezcla bien. Limpia el pescado, saca los lomos, córtalos por la mitad a lo largo retirando las espinas centrales de los lomos. Añade y los trozos de pescado salpimentado y las habas. Tapa y cocina el conjunto durante 2 minutos. Introduce los mejillones y pon a punto de sal. Sirve, adorna con los huevos de codorniz cortados por la mitad.

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