VIERNES 1 DE JULIO

VIERNES 1 DE JULIO

Brocheta de bonito con salsa de ñoras y nectarinas

Karlos Arguiñano nos dice que el bonito aporta grasa rica en omega 3 que disminuye el colesterol y los triglicéridos en sangre. Además aporta proteínas, minerales y vitaminas A, D y B.

Ingredientes (4p.):

  • - 600 gr. de bonito
  • - 6 ñoras
  • - 3 nectarinas
  • - 2 cebollas rojas
  • - 2 cebollas blancas
  • - 60 gr. de tocino ibérico
  • - 2 dientes de ajo
  • - 4 cucharadas de tomate natural
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

La nectarina es una variedad del melocotón

Para hidratar las ñoras, quítales las pepitas y ponlas a hervir en un puchero cubiertas con agua. Escurre y saca la carne de las ñoras con la ayuda de una puntilla.

Pica las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se doren, añade los ajos y el tocino picados. Incorpora la carne de las ñoras y agrega la salsa de tomate. Lava bien una nectarina, quítale el hueso y pícala. Incorpórala al guiso y cocina durante 6-8 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Reserva.

Retira la piel al bonito y córtalo en dados. Pincha 4 trozos en cada palo de brocheta, unta con una pizca de aceite de oliva, sazona y cocina a la plancha.

Corta en gajos las otras dos nectarinas y saltéalas en una sartén con una gotita de aceite.

Sirve dos brochetas de atún por comensal, salsea y acompaña con unos trocitos de nectarina salteada. Decora con una hojita de perejil.

 

 

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