21 DE FEBRERO

21 DE FEBRERO

Trinxat con pan tumaca y ensalada

La receta de esta jornada es todo un ejemplo de vitaminas salud y buen gusto. Es muy original, fácil de preparar y económica. Seguro que quedarás muy bien con tus invitados.

Ingredientes (4p.):

  • 3 patatas
  • ½ col
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 barra de pan (chapata)
  • 100 gr. de tocineta
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pon a calentar un vaso de agua en la olla rápida. Lava y pica la col y añade. Sazona. Pela las patatas, cáscalas y colócalas en la olla rápida. Coloca la tapa y cuece las patatas con la col durante 3 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Escurre bien, pásalo a un bol y aplasta un poco con un tenedor. Reserva. Pela 3 dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica la tocineta en dados, agrégala y deja que se dore un poco. Incorpora perejil picado. Añade los ajos y la tocineta (sin aceite) al bol de las patatas y la col. Mezcla bien.

Divide la mezcla en 4 porciones. Pon la sartén donde has dorado la panceta a calentar, añade una de las porciones y cuájala (por los 2 lados como si fueras a preparar una tortilla) a fuego suave. Repite el proceso con las otras porciones. Reserva. Abre la chapata y tuéstala en el horno. Úntala con 1 diente de ajo y un tomate cortado por la mitad. Pela los otros 3 tomates, córtalos en dados y colócalos en un bol. En el último momento aliña con aceite y sal. Sirve los trinxat y acompáñalos con la ensalada y el pan tostado. Adorna con unas hojas de perejil.

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