15 DE ENERO

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Tortitas de gallo con salsa agridulce

Los gallos son un pescado muy nutritivo. La receta de Karlos Arguiñano es muy fácil de elaborar y seguro que le gusta incluso a los más pequeños de la casa. Barato y asequiblees un complemento ideal para nuestra dieta.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que la piel del gallo no se te resista, te recomiendo que utilices un cuchillo bien afilado.

  • 2 gallos
  • 12 ajos frescos
  • 160 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 100 ml. de cerveza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa:

  • zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva.  Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.

Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos. Pica los ajos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar. Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríelas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.

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