9 DE DICIEMBRE

9 DE DICIEMBRE

Sopa de rabo, patatas y calabaza

Las sopas son todo un clásico en las mesas de nuestros hogares en esta época del año. La receta de Karlos Arguiñano de hoy es una buena muestra de que las sopas pueden ser divertidas, originales y muy sabrosas.

Ingredientes 4-6 personas:

Consejo: Si quieres desgrasar el caldo te recomiendo que lo hagas de víspera. De esta manera la grasa se solidificará, quedará en la superficie y podrás retirarla con mucha facilidad.

  • 1 rabo de ternera
  • 100 gr. de conchitas para sopa
  • 2 patatas
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pica los ajos y la cebolla y ponlos a rehogar en la olla con un poco de aceite. Pica el puerro y la zanahoria y añádelos junto con unas ramas de perejil. Sazona y rehoga las verduras. Pela 1 patata, cáscala e incorpórala. Agrega la hoja de laurel, el rabo troceado y cubre con agua. Coloca la tapa y cuece todo durante 30 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Retira los trozos de rabo y resérvalos. Cuela el caldo y colócalo en una cazuela.

Pela y pica la otra patata y la calabaza en dados y añade. Incorpora la pasta. Cuece el conjunto durante 10 minutos a fuego no muy fuerte. Salpimienta. Añade el rabo y sirve la sopa. Adorna con unas hojas de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.