LUNES, 1 DE ABRIL

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Sopa de jamón con fideos

Una sopa siempre es una buena noticia porque suelen aportar muchas vitaminas y proteínas de manera rápida y sencilla. En esta ocasión, la receta de Karlos Arguiñano es muy sabrosa y con un punto de novedad con las bolas de jamón.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si a la hora de hacer la masa de las bolitas de jamón te pasas con el pan rallado, puedes aligerarla agregando un poco de agua.

  • 80 gr. de fideos
  • 2 cebolletas
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huesos de jamón
  • 200 gr. de jamón
  • 1 huevo
  • 2-3 cucharadas de pan rallado
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica en trozos grandes las cebolletas, el puerro y 2 zanahorias. Agrega la patata cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapa la olla y cuece todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abre la olla y aplasta un poco la patata para que se deshaga un poco. Cuela el caldo y resérvalo. Pica el jamón muy fino y colócalo en un bol. Añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado y perejil picado. Mezcla bien. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pon el caldo a hervir, agrega los fideos, las bolas de jamón y las otras 2 zanahorias ralladas. Cuece todo durante 3-4 minutos y pon a punto de sal (retira la espuma). Sirve la sopa (decora con una hojita de perejil si deseas).

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