25 DE ABRIL

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Sopa de guisantes

La receta que elabora karlos Arguiñano es una enorme fuente de vitaminas y proteínas. Una manera sencilla de que todos tomen verdura con facilidad. Una sopa original y diferente.

Ingredientes 6 personas:

  • 2 huevos
  • 100 gr. de conchas de pasta
  • 50 gr. de pan de sopa
  • 350 gr. de pechuga de pollo
  • 1,5  kg. de guisantes (con cáscara)
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta


Elaboración:

Pon los huevos en una cazuela con agua caliente. Cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Saca, refresca y pélalos. Pícalos en daditos y Reserva. Pela los guisantes y reserva.  Cuece las cáscaras en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos. Cuela el caldo y reserva.
Pica la pechuga de pollo en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con aceite. Reserva.

Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y rehoga a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, agrega las hojas de lechuga limpias y troceadas. Rehoga y mezcla bien. Vierte el caldo de las cáscaras de los guisantes y sazona. Deja cocinar 5 minutos. Tritura. Incorpora el pan picado, los guisantes, la pasta y el pollo. Cuece todo durante 10 minutos más. Remueve con la varilla para deshacer el pan y agrega los huevos picaditos. Sirve.

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