VIERNES, 22 DE FEBRERO

VIERNES, 22 DE FEBRERO

Sopa de arroz con verduras y pollo

La receta que en esta ocasión nos presenta Karlos Arguiñano es una deliciosa y sencilla sopa de arroz acompañada con verduras que la convierten en una buena fuente de vitaminas.

Ingredientes 6 personas:

  • 4 hojas de acelga
  • 200 gr. de arroz redondo
  • 2 muslos de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de albahaca

 

Elaboración:

Para el caldo, retira la piel de los muslos y ponlos a cocer en la olla rápida con el puerro partido por la mitad y una pizca de sal. Cocina durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne, pícala finamente y resérvala. Cuela el caldo y resérvalo. Separa las pencas de las hojas de acelga. Con un cortapastas corta las pencas en círculos (reserva las hojas).

Pica la cebolleta finamente, ponla a pochar en una cazuela con aceite y sazona. Añade las “monedas” de penca, las zanahorias peladas y cortadas en “monedas”. Rehoga un poco. Vierte el caldo (1 litro) y el arroz. Agrega las hojas de acelga picaditas. Pon a punto de sal y deja cocer durante 20 minutos.  Pela y pica el ajo y májalo con unas hojas de albahaca picaditas. Añade a la sopa junto con la carne de pollo picadita. Dale un hervor y sirve.

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