6 de octubre

6 de octubre

Sopa de arroz con verduras y gambas

Fácil, económica y nutritiva. Así es la receta que en esta ocasión nos presenta Karlos Arguiñano. Hablamos de un plato muy recomendable para estas épocas del año en la que ta se asoman los primeros fríos del invierno.

Ingredientes (4p.):

  • 100 g de arroz
  • 30 gambas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la parte verde de los puerros. Pela las gambas (resérvalas) y agrega las cabezas y las cáscaras. Sazona. Cuece todo durante 10-15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet. Pica los puerros en cilindros, las zanahorias (sin piel) y el calabacín. Pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el fumet. Prueba de sal y pon a punto. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente. Pica los dientes de ajo finamente. Salpimienta las gambas. Rehoga todo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado. Agrega a la sopa y sirve.

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