MIÉRCOLES 13 DE ABRIL

MIÉRCOLES 13 DE ABRIL

Solomillo a la sal con tortellini y pera

Karlos Arguiñano nos dice que el solomillo de cerdo aporta proteínas de alto valor biológico y de fácil digestión. Además la carne de cerdo es de las carnes que más ácidos grasos insaturados contiene.

Ingredientes (4p.):

  • - 2 solomillos de cerdo
  • - 200 gr. de tortellini de queso
  • - 2 peras
  • - sal gruesa
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

La pera es de las pocas frutas que no terminan de madurar en el árbol

Humedece la sal con un poquito de agua y mezcla bien. Haz una cama de sal en una fuente apta para horno. Quita la grasa a los solomillos, colócalos en la fuente y cubre bien con más sal. Hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 20 minutos. Una vez hechos, retira la bandeja y quita la costra de sal a la carne. Corta los solomillos en filetes gruesos. Reserva.

Pela las peras, quítales el rabo y pártelas por la mitad. Descorazona y corta cada pera en 6 gajos. Ponlas a dorar a fuego moderado en una sartén con una gotita de aceite.

Cuece los tortellini durante 5 minutos en un puchero ancho con abundante agua (a punto de ebullición) y un poco de sal. Escurre.

Sirve 3 filetes de solomillo por ración. Acompaña con los tortellini de queso y 3 trocitos de pera. Aliña la pasta con un poquito de aceite por encima. Decora con una ramita de perejil.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.