13 DE NOVIEMBRE

13 DE NOVIEMBRE

Solomillitos de pollo con chips de alcachofa

El pollo se ha convertido en un ingrediente principal en las mesas de nuestro país. Karlos Arguiñano elabora una sencilla receta a la que añade un toque de distinción con las chips de alcachofa.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: No es conveniente ni pelar ni laminar las alcachofas hasta el último momento porque se oscurecen y oxidan muy rápido.

  • 12 solomillitos de pollo
  • 12 dátiles
  • 5 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gr. de rúcula
  • 25 gr. de pistachos (picados)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:

Salpimienta los solomillitos de pollo. Coloca un dátil (sin hueso) en un extremo de cada solomillito y enróscalos. Pínchalos con un palillo y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Sazona por encima. Riégalos con un chorrito de aceite y hornéalos a 200º C durante 12-15 minutos. En el momento de servir, espolvoréalos con los pistachos picaditos.

Pela y pica los dientes de ajo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Pela las alcachofas, retirándoles las hojas duras (las externas). Córtales la parte superior y lamínalas. Añádelas a la sartén y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona.
Mezcla en un bol, el aceite, el vinagre y la sal. Limpia la rúcula, colócala en un bol y alíñala. Sirve los solomillitos y acompáñalos con la ensalada y con los chips de alcachofa.

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