Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de judías pochas
- 4 codornices
- 12 tomates cherry
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Elaboración:
Escalda los tomates cherry en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos. Colócalos sobre la bandeja de horno, riégalos con un chorrito de aceite, sazona y hornea a 180º C durante 8 minutos. Pica finamente la cebolleta, el pimiento, los ajos y el tomate pelado y pon a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las pochas y el hueso de jamón. Rehoga brevemente, pon a punto de sal y cúbrelas con agua. Cuécelas durante 20 minutos a fuego medio-suave.
Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las codornices a la cazuela de las pochas y cocina todo junto durante 15 minutos más a fuego suave. Pon a punto de sal. Sirve las pochas con la codorniz y los tomates cherry. Espolvorea con perejil picado.
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