MARTES 11 DE ENERO

MARTES 11 DE ENERO

Sepia en salsa con cous- cous

La receta que prepara Karlos Arguiñano está dedicada a los estudiantes. La sepia es una buena opción para quienes rechazan el pescado ya que contiene las mismas propiedades nutritivas.

Ingredientes (4-6p):

  • - 2-3 sepias (dependiendo del tamaño)
  • - 200 gr. de cous-cous
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 1 copa de vino blanco
  • - caldo de pescado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil

 

Elaboración:

La sepia tiene una carne bastante dura, por lo que se recomienda cocinarla bien antes de servirla

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y el pimiento verde y añádelos. Sazona y deja que se pochen las verduras.

Limpia bien la sepia y córtala en trozos medianos. Haz unos cortes superficiales (a modo de rombos) a cada trozo sin llegar hasta el fondo. Salpimienta, añádelos a la olla y rehoga. Vierte el vino blanco y la salsa de tomate. Agrega perejil picado, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 5-6 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla y retira la sepia a un plato. Tritura la salsa con la batidora eléctrica e introduce de nuevo los trozos de sepia. Mezcla bien y cocina a fuego suave 2-3 minutos.

Coloca el cous-cous en un cuenco y vierte la misma cantidad de caldo caliente. Tapa el cuenco con un papel transparente y deja que se hidrate durante 4-5 minutos. Añade perejil picado y mezcla. Vierte una gotita de aceite en un molde, rellénalo de cous-cous, presiona  y desmóldalo en un plato. Coloca la sepia en el plato con los cortes hacia arriba y decora con una hojita de perejil.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.