VIERNES 25 DE MARZO

VIERNES 25 DE MARZO

Sepia con albóndigas

Karlos Arguiñano nos dice que la receta de hoy es ideal tanto para niños como para mayores. La sepia es un marisco que presenta proteínas, grasas cardiovasculares, vitaminas del grupo B y minerales.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 3 sepias
  • - 300 gr. de carne de ternera picada
  • - 100 gr. de carne de cerdo picada
  • - 3 cebollas
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 1 huevo
  • - 50 gr. de miga de pan
  • - harina
  • - 1 vaso de leche
  • - 1/4 l. de vino tinto
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • - perejil

 

Elaboración:

La carne picada a cuchillo queda más suelta y jugosa que la picada a máquina

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas, añádelas y sazona. Cuando estén pochadas, vierte el vino y la salsa de tomate. Deja reducir. Pasa por el pasapurés y reserva.

Desmenuza la miga de pan y ponla a remojo en la leche. Una vez remojada, escurre y colócala en otro cuenco junto con la carne picada de cerdo y de ternera. Mezcla. Casca un huevo dentro y agrega una pizca de canela. Salpimienta y añade un poco de perejil picado. Mezcla. Haz pequeñas bolitas, enharínalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Limpia las sepias y córtalas en cuadraditos. Sazona y saltéalas en una sartén con un poquito de aceite.

Pon la salsa de tomate en una fuente apta para horno. Incorpora las albóndigas y mezcla. Esparce por encima los cuadraditos de sepia y hornea a 200ºC, durante 18-20 minutos (con el horno precalentado).

Sirve las albóndigas con la sepia en un plato y decora con una ramita de perejil.

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