VIERNES, 18 DE ENERO

VIERNES, 18 DE ENERO

Romanesco con tomate y refrito

Una original receta que Karlos Arguiñano nos enseña a preparar de manera fácil un plato que sorprendera a todos tus comensales. Prueba a hacerla en casa, quedarás muy bien.

Ingredientes 4 personas:

  • 1 romanesco
  • 1 kg. de tomate en rama
  • 3 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 lonchas de jamón (finas)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar

 

Elaboración:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel. Cubre con otro papel, coloca un peso  y hornéalas a 160º C durante 30 minutos. Reserva.
Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retira el pedúnculo y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pícalos en dados. Escurre y reserva.

Pela 2 dientes de ajo y las cebolletas y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.  Agrega los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínalos durante 30 minutos a fuego suave. Lava y corta el romanesco y cuécelo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo “al dente”. 
Coloca el tomate en el fondo del plato y coloca encima el romanesco cocido.  Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el romanesco. Adorna con el crujiente de jamón y sirve.

 

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