17 DE FEBRERO

17 DE FEBRERO

Romanesco con patatas y alioli

El romanesco forma parte de las familias de las coles y es el que más vitaminas tiene y el que menos gases produce. La receta que elabora karlos Arguiñano es muy sencilla y saludable.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 romanesco
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 huevo
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pon una cazuela grande con un poco de agua. Separa el romanesco en ramilletes y ponlo en el accesorio para cocer al vapor. Introdúcelo en la cazuela, sazona y tápalo. Deja que cueza al vapor durante 15 minutos.
Lava las patatitas y colócalas en un plato. Tápalas con film de cocina, haz un agujerito con un palillo y cocínalas en el microondas durante 16 minutos. Pela los dientes de ajo y colócalos en el mortero, maja y añade la yema del huevo. Mezcla bien con el mazo y sazona. Añade aceite poco a poco mientras sigues mezclando con el mazo hasta que ligue. Para servir, pon en cada plato una porción de romanesco y un par de patatas cortadas por la mitad. Adereza con la salsa alioli y adorna con unas hojas de perejil.

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