1 DE DICIEMBRE

1 DE DICIEMBRE

Romanesco con morcilla y salsa de alubias

Muy nutritiva especialmente recomendable para personas que trabajen en lugares fríos, la receta que hoy elabora Karlos Arguiñano es sencilla y económica pues el romanesco es una variedad de coliflor muy accesible.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si introduces las morcillas en una cazuela con agua caliente, es probable que se rompan debido al contraste de temperaturas.

  • 2 romanescos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 12 morcillitas de verduras
  • 150 g de alubias negras
  • 25 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:
Pon las alubias a remojo de víspera. Escurre y colócalas en la olla rápida. Pela y pica el puerro, la zanahoria y los ajos. Añádelos a la olla, cubre con agua, sazona y tápala. Cuece todo durante 20 minutos. Tritura y cuela la salsa. Reserva. Coloca las morcillitas en una cazuelita. Cubre con agua, sazona y cuécelas a fuego suave durante 10-12 minutos. Resérvalas. Suelta el romanesco en ramilletes y colócalos en una cazuela grande. Sazona, tapa y cuécelo durante unos 20 minutos aproximadamente. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Para servir, coloca la salsa en el fondo de la fuente, pon encima los ramilletes de romanesco. Coloca al lado las morcillitas y espolvorea todo con los piñones tostados.

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