3 DE ENERO

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Roastbeef a la pimienta con patatas aliñadas

Se trata de una carne muy sabrosa y adecuada para todas las edades. Karlos Arguiñano nos presenta una sabrosa receta acompañada por unas patatas que te harán chuparte los dedos.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Las patatas quedan un poco fuertes. Si no os apetece tanta intensidad, pon en el majado 2 ajos y una pizca de comino.

  • 1.500 gr. de lomo bajo de ternera
  • 3 patatas
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 7 gr. de pimienta negra
  • 7 gr. de pimienta rosa
  • 4 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Coloca las pimientas (rosa y negra) en el mortero y májalas hasta que queden troceadas. Sazona la carne, úntala con la manteca de cerdo y espolvoréala con la pimienta por los dos lados.Hornéala a 200º C  durante 35 minutos. Deja que se temple y córtala en filetes finos. Coloca el jugo en una cazuelita y reserva caliente.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite a fuego suave. Retira el aceite de la sartén y deja las patatas dentro. Sazona. Corta los ajos en trocitos, colócalos en el mortero con una pica de sal gruesa. Májalos y añade un chorrito de vinagre, el comino y perejil picado. Vierte el majado a la sartén y saltea brevemente. Sirve el roastbeef y acompáñalo con las patatas. Salsea y decora con una hojita de perejil.

 

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