4 DE NOVIEMBRE

4 DE NOVIEMBRE

Risotto de gambas al aroma de tomate

Un plato muy nutritivo especialmente dedicado a las personas que realizan esfuerzos físicos. Es una receta de fácil digestión y que resulta muy agradable de elaborar y económica. Atrévete a prepararlo en casa.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Hoy hemos hecho el caldo con unos ajos frescos y las cabezas de gamba.

  • 400 g de arroz para risotto
  • 20 ajos frescos
  • 36 gambas
  • 4 tomates secos en aceite
  • 50 g de queso Idiazabal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Pica 8 ajos frescos y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las gambas y añade las cabezas. Rehoga brevemente a fuego fuerte y vierte el agua. Sazona, cuece todo durante 15 minutos y cuélalo. Coloca los tomates y 4 ajos frescos troceados en un vaso batidor. Añade una buena porción de aceite y tritura. Cuela la mezcla y resérvala. Pica el resto de ajos frescos y rehógalos en una cazuela amplia y plana. Agrega el arroz, sazona, rehógalo un poco y vierte el caldo (1.200 ml) poco a poco. Remuévelo de vez en cuando para que vaya soltando la fécula. Cocínalo durante 17 minutos. Vierte la salsa de tomate y ajos frescos, y mezcla bien. Ralla el queso y agrégalo. Remueve bien hasta que se funda. Cocina las gambas a la plancha. Sazona y colócalas encima.

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