LUNES 21 DE MARZO

LUNES 21 DE MARZO

Risotto de champiñones con huevo escalfado

El plato que elabora Karlos Arguiñano en tu cocina tiene lo mejor del arroz, fibra, proteínas y vitaminas y el efecto saciante de los champiñones por su alto contenido en fibra.

 

Ingredientes: (4p)
  • - 600 gr. de champiñones
  • - 200 gr. de arroz
  • - 1 cebolleta
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 esqueleto de pollo
  • - 4 huevos
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

Si compras champiñones en bandeja y no utilizas todos, pásalos a un plato, cúbrelos con plásticos de cocina y guárdalos en el frigorífico para que te duren más tiempo

Para elaborar el caldo de la cocción, pon a cocer el esqueleto de pollo en una cacerola con abundante agua, unas ramitas de perejil y sal. Deja que hierva durante 18-20 minutos. Cuela y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Cuando cojan color, limpia y trocea los champiñones y agrégalos. Cocina a fuego medio. Cuando se doren, añade el arroz. Vierte 2 cazos de caldo y remueve, para que vaya sacando la fécula. Sigue añadiendo, poco a poco, el caldo de pollo sin dejar de remover. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.

Pon una cacerola con agua a punto de hervir, sal y un chorrito de vinagre. Casca los huevos y escálfalos a fuego moderado durante 3-4 minutos. Cuando se hagan, retíralos a un plato.

Sirve cada ración de arroz con un huevo escalfado por encima. Decora con una ramita de perejil.

 

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