11 DE DICIEMBRE

11 DE DICIEMBRE

Rape al horno con puerros cocidos

El rape es uno de los pescados más sabrosos que podemos preparar en nuestras mesas. La receta de Karlos Arguiñano de hoy, la prepara acompañado de unos deliciosos puerros. Es muy sencilla.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Después de regar el pescado con el refrito, te recomiendo que remuevas la placa del horno para que la salsa ligue un poco.

  • 4 rapes de ración o 2 medianos
  • 12 puerros (finos)
  • 2 huevos
  • 5 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • guindilla picante
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Limpia los puerros, retirándoles las barbas y la primera capa. Cuécelos (sin trocear) durante 12-14 minutos en una cazuela con abúndate agua y una pizca de sal. Retíralos, escurre y colócalos en una fuente. Riégalos con un buen chorro de aceite. Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Pela y pícalos finamente. En el momento de servir, espolvorea los puerros.

Riega la placa de horno con un chorrito de aceite. Salpimienta los rapes y colócalos encima. Ásalos en el horno a 220º C durante 20 minutos (con el horno precalentado). Retira y salpícalos con unas gotas de vinagre. Corta la guindilla en rodajas y filetea los dientes de ajo. Dora todo en una sartén con un chorro de aceite. En el último momento añade perejil picado. Riega el pescado y  sírvelo. Acompáñalo con los puerros y rocía con el jugo que ha soltado el pescado en la placa de horno. Decora con una ramita de perejil.

 

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