10 DE JULIO

10 DE JULIO

Rancho riojano

Karlos Arguiñano nos trae el plato más popular de La Rioja: el rancho riojano. Un guiso sencillo y delicioso.

Ingredientes (4p.):

1 pierna de cordero lechal

½ conejo

5 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

6 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 hoja de laurel

tomillo

perejil

Consejo: Podéis enriquecer el plato añadiéndole otras verduras como guisantes, alcachofas, espárragos, setas

Elaboración:

Trocea las carnes, salpimienta y ponlas a dorar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.

Lamina los ajos y pica la cebolla y el pimiento en dados. Agrégalos a la cazuela y remueve bien. Pela el tomate (retírale las pepitas), pícalo en dados y añade. Cocina todo, removiendo los ingredientes de vez en cuando durante 10 minutos.

Vierte el vino y dale un hervor. Pela las patatas, córtalas cascándolas y agrégalas. Añade la hoja de laurel y unas ramitas de tomillo. Cubre con agua y sazona. Cocina todo a fuego moderado durante 30 minutos. Espolvorea con perejil picado. Deja que repose durante 5 minutos y sirve.

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